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Saumon gravlax aux 3 poivres – Attaque, PP, PL, Conso, Lundi Escalier Nutritionnel

Saumon gravlax aux 3 poivres – Attaque, PP, PL, Conso, Lundi Escalier Nutritionnel

Pour un apéro bien sympa.

Désolé pour la qualité des photos, elles sont prises avec un téléphone.

 

  • 4cs bombée de poivre noir
  • 4cs bombées de poivre gris
  • 4cs bombée de poivre blanc
  • 4cs de gros sel
  • 400gr de saumon sans la peau bio

Passez le saumon sous l’eau froide du robinet, le dans un linge propre.

S’il y en a, ôtez délicatement les arêtes puis réservez au frais.

Mélangez le sel et les poivre dans un bol, versez la moitié dans un plat, posez le saumon dessus et tassez.

Versez le reste du mélange et tassez de nouveau, couvrez d’un film, disposez au réfrigérateur et posez un poids dessus.

Videz le jus toutes les 8 à 12h environ pendant 3 jours et laissez mariner 5 jours au total.
Passez le saumon sous un fin filet d’eau en essayant de conserver des grains de poivre, séchez à l’essuie-tout puis coupez en fines tranches et servez



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