Le régime Dukan est une approche nutritionnelle à base de protéines conçue par Pierre Dukan, un nutritionniste et diététicien français.

Connu également sous le nom de méthode Dukan, ce régime propose une cuisine saine basé sur la façon dont les chasseurs-cueilleurs primitifs avaient l’habitude de manger.

Il comprend 100 aliments, dont 72 proviennent d’animaux et 28 de plantes. La personne peut manger autant qu’elle le souhaite, à condition de ne manger que ces 100 aliments.

Ce régime a suscité une certaine controverse, et ses bienfaits ne sont pas confirmés par la recherche.

Qu’est-ce que le régime Dukan ?

Le régime Dukan est basé sur la théorie selon laquelle une grande quantité de protéines peut aider les gens à perdre du poids car :

• Il est faible en calories ;
• Elle permet à une personne de se sentir épanouie ;
• La digestion des protéines consomme plus d’énergie et donc plus de calories ;
• En limitant l’apport en glucides et en graisses, le corps induit un état de famine, qui l’oblige à utiliser les réserves de graisse pour se procurer de l’énergie.

Phases

Le régime Dukan comporte quatre phases. La phase d’attaque, la phase de croisière, la consolidation et la stabilisation.

Le régime se concentre sur les aliments naturels, plutôt que sur les aliments emballés. Il encourage également l’activité physique et boire de l’eau notamment la meilleure eau du monde.

La phase d’attaque

La phase d’attaque vise une perte de poids rapide : de 2 à 3 kilogrammes en 2 à 10 jours. On dit que c’est un moyen de relancer le métabolisme.

Les personnes au régime peuvent choisir parmi 68 protéines, mais elles ne peuvent manger que des protéines maigres. La quantité est illimitée. Il n’y a pas de comptage de calories. La protéine peut être n’importe quelle sorte de bœuf, poisson, poulet, œufs, soja et fromage blanc, mais elle doit être pauvre en graisse. Le régime doit éviter les viandes avec des sucres ajoutés.

La personne au régime doit également consommer au moins 1,5 cuillère à soupe de son d’avoine, la seule source de glucides autorisée dans cette phase.

Le son d’avoine est très riche en fibres, de sorte qu’une grande partie des glucides ne peut être décomposée et digérée. Le son d’avoine est donc moins riche en glucides que les autres sources de glucides. Le son d’avoine aide également à supprimer la faim, car il se développe jusqu’à 20 fois sa taille dans l’estomac.

La personne doit consommer au moins 1,5 litre d’eau par jour. Elle doit faire de l’exercice pendant 20 minutes chaque jour.

Phase de croisière

Cette phase vise à aider les personnes suivant un régime alimentaire à atteindre leur poids cible plus progressivement, en ajoutant 32 légumes spécifiques à leur régime. Les fruits ne sont pas autorisés.

Pendant la phase de croisière, la personne vise normalement à réduire son poids d’environ un kilo par semaine.

Si la personne souhaite perdre 15 kilogrammes, cette phase durera 15 semaines, mais si elle veut perdre 2,5 kilogrammes, elle durera 10 semaines.

Un certain nombre d’aliments différents peuvent être consommés, mais s’ils entraînent une prise de poids, ils seront interdits.

Les personnes au régime peuvent manger des quantités illimitées de protéines à faible teneur en graisses, comme dans la phase d’attaque, et des quantités illimitées de légumes non amylacés, comme les épinards, le gombo, la laitue et les haricots verts.

Cependant, ils alterneront la consommation de protéines maigres et de légumes, de sorte que, un jour, ils ne mangeront que des protéines maigres, et le lendemain, ils mangeront des protéines maigres combinées à un nombre illimité de légumes à faible teneur en amidon.

Le régime continuera à consommer 1,5 litre d’eau et une cuillère à soupe de son d’avoine chaque jour.

Les carottes, le maïs et les pois sont des légumes riches en amidon. Ils ne sont pas autorisés.

La personne au régime doit faire de l’exercice pendant 30 minutes chaque jour.

Phase de consolidation

Dans la phase de consolidation, la personne vise non pas à perdre du poids, mais à éviter de le reprendre.

Chaque jour, l’individu peut désormais consommer :

• des quantités illimitées de protéines et de légumes,
• un fruit à faible teneur en sucre,
• une portion de fromage,
• deux tranches de pain complet.

Le régime peut comporter une ou deux portions de féculents et un ou deux repas de fête chaque semaine. Dans un repas de fête, les gens peuvent manger tout ce qu’ils veulent.

Pendant cette phase, le diététicien commence à manger le régime principal de protéines pures un jour par semaine, de préférence le même jour de la semaine.

Cette phase implique 25 minutes d’exercice par jour.

Phase de stabilisation

Il s’agit de la partie du plan concernant la maintenance à long terme. La personne ne doit pas s’attendre à perdre ou à prendre du poids.

Les gens peuvent manger tout ce qu’ils veulent, à condition de suivre quelques règles simples :

• Un jour par semaine, ils doivent avoir une journée entièrement consacrée aux protéines, comme dans la phase d’attaque ;
• Mangez trois cuillères à soupe de son d’avoine chaque jour ;
• Exercice de 20 minutes chaque jour ;
• Ne prenez jamais les ascenseurs;
• La phase de stabilisation est un plan à long terme qui fait partie du mode de vie de la personne.

Les personnes suivant un régime alimentaire sont autorisées à consommer des édulcorants artificiels, des vinaigres, des gommes sans sucre et des épices. Il leur est également conseillé de prendre des multivitamines avec des minéraux.

Est-ce que cela fonctionne ?

Les détracteurs du régime alimentaire soulignent qu’il est incomplet sur le plan nutritionnel différent d’une cuisine saine traiditionnelle, car il interdit certains groupes d’aliments, tels que les céréales et les fruits.

Les évaluateurs ont également critiqué le régime comme étant difficile à suivre et peu pratique, car tout doit être préparé à partir de zéro.

Parmi les autres problèmes, on peut citer les suivants :

• La perte de poids initiale est principalement due à l’eau;
• Les protéines maigres, telles que la viande et le poisson, peuvent être chères;
• Les règles sont strictes et les choix peuvent être ennuyeux, il est donc difficile de les suivre.

Maintenant c’est à vous de jouer, ou plutôt de cuisiner. La prochaine étape est de dresser votre repas : choisirez-vous une vaisselle en céramique ou bien une vaisselle jetable discount ?